我是王艳宾，来自江苏·江阴

现任金悦酒店、银河国际兴澄酒店总经理兼行政总厨

贺盛国际名厨VIP会员

中国星厨联盟传播大使

从厨理念是：技以勤为尊·名因德而重!

今天带来一道融合菜是：【滋补河豚佛跳墙】

河豚佛跳墙结合皇家御膳滋补珍汤佛跳墙的烹饪古法和原材料文火慢炖突出其鲜美、醇厚、滋补、养生的几大特点。

主料：河豚

辅料：海参、鲍鱼、蹄筋、鸽蛋、花菇、葱、姜、蒜

调料: 贺盛好师傅红烧汁、贺盛蒸鱼豉油，贺盛3.0鸡汁、贺盛3.0鸡粉，盐，料酒，酱汁

下面我开始处理食材：

1. 河豚斩杀放血，掏出内脏，拔下鱼皮，扣除眼睛;鱼肝、鱼皮、鱼肉分别放入器皿，斩杀过程必须全程流水操作，

2. 将宰杀好的河豚改刀，鱼肝改刀备用

3. 海参去除内脏，鲍鱼改刀备用

4. 葱姜蒜改刀备用

5. 起锅，加入猪油熬化，放入鱼肝爆香，爆香后放入河豚，加入葱姜蒜，料酒，贺盛好师傅红烧汁，贺盛蒸鱼豉油，大火烧开，烧开后小火炖30分钟备用。

6. 另起锅，倒入色拉油，放入蒜，葱，熬香，熬香后把葱蒜捞出备用。

7. 另起锅，倒入色拉油，加入酱料，加入料酒，加入高汤，盐烧开，烧开后倒入熬香的葱蒜，加入花菇，蹄筋，海参、鲍鱼、鸽蛋小火微炖，放入河豚皮，加入贺盛3.0鸡汁，贺盛3.0鸡粉装盘即可。

河豚精选江阴本地河豚，肉质细腻肥美，鱼皮又弹富有胶质鱼肝鲜香软糯。

贺盛多口味，美食好搭档。