贺盛鸡精
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  • 白玉

  • 个人介绍
  • 白玉,来自江苏常州
    现任湖塘小伟大酒店厨师长
    贺盛国际名厨VIP会员
    我的从厨理念是:德是魂,勤是根,要先学厨德,再学厨艺。
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个人介绍

我是白玉,来自江苏常州

现任湖塘小伟大酒店厨师长

贺盛国际名厨VIP会员

我的从厨理念是:德是魂,勤是根,要先学厨德,再学厨艺。

 

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今天给大家带来的一道菜是《抖音网红鱼》

主料:白鱼

辅料:小米椒;肥膘肉;大蒜子;洋葱;葱;干辣椒;白芝麻

调料:贺盛3.0鸡粉;贺盛鲜味王;蚝油;黄酒;豆瓣酱;盐;白糖

 

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下面我开始处理食材

1. 将白鱼宰杀,洗净,改刀备用

 

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2. 将改刀好的白鱼放入盘中,加入贺盛3.0鸡粉,盐,贺盛鲜味王,黄酒腌制入味

 

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3. 将小米椒切丁,肥膘肉剁成肉沫,大蒜子切成蒜泥,洋葱改刀备用

 

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4. 起锅,倒入色拉油,放入肥膘肉,蒜泥,小米椒,,加入豆瓣酱,蚝油,白糖,贺盛3.0鸡粉熬香备用

 

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5. 取一砂锅,放入洋葱,大蒜子,在将腌制好的白鱼摆入砂锅内,浇上熬好的酱料,加入啤酒,少许盐,烧开,烧开后小火炖8分钟左右。

 

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6. 另起锅,倒入色拉油,加入,干辣椒,白芝麻熬香,淋在白鱼上即可。

 

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此菜口味特点:白鱼肉质白而细嫩,味美而不腥,咸鲜带点辣。

 

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