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陆桥华
- 陆桥华,江苏金坛人,从事餐饮23年,现任一席婚礼公园总厨
中国烹饪大师,中国青年烹饪艺术家,中国烹饪艺术家委员会委员,《东方美食》APP导师,中式烹饪高级技师
我从厨的宗旨:回归食材本味,做消费者放心的菜品。 -
个人介绍
个人介绍
我是陆桥华,江苏金坛人,从事餐饮23年,现任一席婚礼公园总厨。
中国烹饪大师,中国青年烹饪艺术家,中国烹饪艺术家委员会委员,《东方美食》APP导师,中式烹饪高级技师。
我从厨的宗旨:回归食材本味,做消费者放心的菜品。
今天向大家展示一道菜《野山蒜爆大虾》
主料:新鲜基围虾400克
辅料:野山蒜干30克,葱段10克、姜片10克、香椿苗10克
调料:黄油30克,贺盛鲜味汁5克、贺盛蒸鱼豉油15克、料酒10克、白糖30克、贺盛3.0鸡精5克
下面我开始处理食材:
1. 基围虾剪须、开背、去虾线;
2. 野山蒜泡发、洗净,并挤干水分;
3. 起锅,倒入色拉油,待油温7成热时倒入野山蒜炸5秒钟,出锅备用。
4. 另起锅,将基围虾炸15秒钟出锅备用;
5. 起锅、烧热,下入黄油烧化,下入葱姜爆香,放入基围虾,加入料酒,贺盛蒸鱼豉油,贺盛鲜味汁,白糖翻炒拌匀,下入炸好的野山蒜,大火收汁,加入贺盛3.0鸡精,炒干水分出锅装盘,用香椿苗点缀即可。
此菜特点:蒜香扑鼻,香味浓郁,味道咸甜。
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