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周奔驰
- 周奔驰,来自江苏泰州
金域维景,高级技师 ,营养师
贺盛国际名厨VIP会员
我的从厨理念是:生命终究要终止,技艺可以不断传承。 -
个人介绍
个人介绍
我是周奔驰,来自江苏泰州金域维景,高级技师 ,营养师,
贺盛国际名厨VIP会员
我的从厨理念是:生命终究要终止,技艺可以不断传承。
今天我给大家带来的一道菜是《青麻黄骨鱼》
主料:黄骨鱼
辅料:香丝瓜,新鲜青线椒, 菠菜,药芹,
调料:青椒诱惑酱,贺盛鲜味汁, 贺盛3.0鸡粉
下面我开始处理食材
1. 黄骨鱼10条去头宰杀,背开取龙骨,去内脏,洗净冲水,备用。
2. 丝瓜刮去表皮切条去瓤,焯水冲凉备用。
3. 青线椒,菠菜,药芹改刀备用
4. 将菠菜,药芹放入粉碎机,倒入色拉油,搅拌成汁备用
5. 起锅烧水,放入鱼骨沸水备用
6. 另起锅,倒入色拉油,放入沸水好的鱼骨,炸至酥脆备用
7. 起锅,下油,倒入菠菜,药芹汁,加入贺盛鲜味汁,青椒诱惑酱,青线椒,贺盛3.0鸡粉熬成青麻酱备用
8. 取黄骨鱼肉卷入丝瓜条摆入盘中,放入姜,淋料酒上笼蒸12分钟
9. 12分钟后取出黄骨鱼,淋上青麻酱料即可。
此菜口味特点:咸鲜,微麻,椒香浓郁,鱼肉滑嫩,丝瓜爽脆。
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