复合调料厂家认为从消费端来说，世界上调味品有三个重要的消费端：餐饮、家庭、食品工业和其他。食品行业，消费端，在全球所有调味品的消费者中所占的比例也差不多，基本都在10%左右，而且这个比例是比较稳定的。中餐中使用的调味品总价值占食物价格的5%-8%，而西餐中调味品的综合比例约占价格的10%。在中国市场，调味品的三大消费者比例是餐饮占60%，家庭占30%，工业占10%。

　　同样人口这么多，为什么餐饮占比60%，而家庭占比30%?复合调料厂家认为炒同一道菜时，餐馆使用的调料量是家庭使用的1.7倍左右。至于餐饮渠道对复合调味品的需求，中国市场也会像发达国家一样，从单一风味向复合风味转变。

　　复合调料厂家认为一线餐饮品牌企业形成了清晰的餐饮供应链，我们也可以将其定义为食品行业。因为中央工厂是用来做调味品的，所以原则上和传统的食品厂差不多。原理很明确，就是餐饮渠道对调味品的需求发生了变化。你给我开发一个爆款菜，我才能从你这里采购这道菜的核心调料。食品行业也是如此。你为我开发了一个爆款产品，我就采购制造了这个爆款产品的核心调味品，尤其是肉制品和休闲食品企业。这是食品行业和餐饮连锁企业的需求。

　　复合调料厂家认为味蕾感知味道，舌头的不同部位感知不同的味道。所以调味品只要强调“新鲜”，总会有市场的。美味的物质开始是从海带中发现的，后来被称为味精。在味精的基础上，加盐增加咸味，加入鸡粉和鸡精增加香味，成为鸡肉风味调味品。为了使用方便，可以做成不同的状态。颗粒被称为鸡精、鸡粉、鸡汁。鸡精和鸡粉进化成了鸡汁，它的进化路线和我们之前使用的块皂、洗衣粉和洗衣液在原理上是一样的，就是使用起来更方便，功能上更融合。

　　复根据烹饪功能，粤菜将酱油分为生抽和老抽。酱油初始用于红烧，酱油用于炒菜，然后根据不同的功能演变成风味酱油。蒸鱼酱油、红烧酱油、寿司酱油等。这些都是风味酱油。目前酱油的风味中有一个大的分支，成为了酱油的一个新的子品类，叫做“高鲜酱油”，即氨基酸态氮含量在1.2以上的酱油。