复合调料市场蓬勃发展

　　近年来，越来越多的年轻人选择自己做饭。但作为一名忙碌的上班族，又没有太多的时间来做饭学习和练习，复合调味更是解决了很多问题。与单一调味料相比，复合调料有效简化了烹饪过程，让消费者在家就能做出专业厨师级别的食物;同时也满足了消费者对不同地域菜系的多样化烹饪需求。

　　2020年，由于疫情和室内经济的双重影响，餐饮消费场景有限，逐渐由外出就餐向在家做饭转变。在一定程度上，消费者对调味品的需求有所改善，许多复合调味品企业在疫情期间保持了较好的收入增长。随着我国居民消费水平的提高和健康意识的提高，调味品行业市场前景广阔。

　　随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费呈现出快速增长的趋势。中国复合调料市场规模从2016年的854亿元增长到2020年的1440亿元，年均复合增长率为13.95%。预计到2021年，中国复合调味品市场规模将达到1588亿元。在复合调料行业中，火锅调味料是固体复合调料市场的最大类别，火锅底料和四川调味料占整个中国复合调料市场规模的40%以上。与此同时，受近年来麻辣口味的流行影响，火锅消费热度也继续回归温暖，火锅调味料市场广阔。中国火锅调味品市场规模从2016年的316亿元增长到2019年的494亿元，年均复合增长率为16.06%，预计2021年将达到643亿元。火锅调料是复合调料行业中比较有优势的细分轨道，行业发展比较成熟，市场集中度比较高。

　　现在复合调料市场潜力大，市场集中度低。龙头企业受益于行业集中度不断提高的趋势，不断增加自身的系统性竞争优势，有望进一步提升市场占有率。中小企业要充分发挥细分产品的优势，找到市场突破口。

　　复合调料市场机会和潜力巨大，现阶段发展相对平均，没有出现“一超多强”的局面。但不可否认的是，公司可以在平台资源整合的同时，推进布局，解决研发和供应链面临的问题。供应链一体化是未来餐饮业的发展趋势，而复合调味料的供应链是10000个单位。由于细分类别多，企业分散，市场集中度低。为了解决这一问题，调味品龙头企业开始整合供应链资源。从下游生产到上游销售，调味品龙头企业通过对资金流和物流的控制，实现了产品从源头到消费者的互动链结构。未来能够整合供应链的龙头企业才能成为龙头企业。