在平日做菜的过程中，各种调料是必不可少的。鸡精调料在炒菜的过程中是不可或缺的!鸡精是烹饪菜肴的常用调料。任何用味精的菜都可以!在菜肴、面食、汤中加入鸡精，可以起到很好的作用。尤其是在汤和火锅中加入鸡精，可以大大增加人的食欲!但是有一些菜是不能放鸡精的，那么是哪几种呢?让调味品厂家带大家来看看吧!

　　有醋的菜不能放鸡精。

　　酸，多醋的菜不能加鸡精。因为鸡精在酸性环境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，调味效果越差。所以糖醋里脊、酸菜等酸味菜不能配鸡精。

　　鸡精不适合凉菜。

　　因为鸡精在80℃-100℃的温度下才能充分发挥提神的作用。而凉菜温度低，鸡精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，食之无味，令人失望。如果做凉菜时非要放鸡精，应该用少量热水将鸡精溶解后拌入凉菜中。

　　馅料里不要加鸡精。

　　很多人在饺子馅和春卷馅里面放一些鸡精。鸡肉拌入馅料后，会经过蒸、煮、炸等高温工序。但只要温度超过100℃，鸡精就会变性。会失去新鲜度，除了不拌馅，做热菜的时候，也是要在菜快要离火的时候加入鸡精。

　　鸡精用咸而不用甜。

　　在适当的钠离子浓度下，鸡精的鲜味可以更加突出。所以鸡精的鲜味在咸菜里也能很好吃。但如果在甜味菜肴中加入鸡精，不仅不会增加鲜味，反而会抑制原本的甜味，产生异味。所以鸡精不能加在鸡肉羹、甜芋头之类的菜里。

　　以上就是调味品厂家介绍的不能用鸡精调味的菜。希望看完之后能给你带来一些帮助!鸡精调味并不适合所有的菜。如果在不适合的菜肴中加入鸡精，不仅会影响菜肴的烹饪口味，还会产生相反的效果。