调味品厂家给大家讲述鸡精和味精。

　　鸡精只是味精的一种，主要成分全部由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精含有入味的核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味剂，是日常使用的调味品。鸡精是复合调味品，所以相对保质期是1-2年，而95%纯度的味精保质期是3年。鸡精可以刺激食欲，帮助消化，营养价值高于味精。

　　鸡精和味精都是厨房里必不可少的调味品，可以增加菜肴的风味，使菜肴更加美味。味精是以粮食为原料，经过微生物发酵、提取、精制而成的一种谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，也是味精的一种。

　　味精是一种调味剂，可用于炒菜、凉拌、煲汤等。但需要注意的是，不能放在沸腾的锅里添加，因为研究表明，谷氨酸钠在温度高于120℃时会产生有害物质。酸性食物不能加味精，因为味精是碱性的。做沙拉的时候，味精要用热水融化，因为味精的融化温度是85℃。

　　鸡精的使用条件比较宽松，任何条件下都可以使用鸡精。无论做什么样的菜，适量添加鸡精都能起到提鲜的作用。但在烹饪过程中，如果加入过量的鸡精，会影响菜肴的原味。可见味精和鸡精一般都是可以放心食用的，但都需要适量。

　　调味品厂家比较鸡精和味精的鲜味，鸡精更全面协调。在使用对象上，两者有所不同，但并不严格。一般来说，如果烹调对象，也就是菜肴本身的特色和风味突出，比如畜禽肉，用味精比较好;如果烹饪对象的特点和风味不明显，比如馅料、汤料，用鸡精比较好。或者，如果菜品中的食物比较简单，就要用味精;如果菜里有多种食物，就要用鸡精。