复合调料是指在科学的歧义理论指导下，将各种基础调味料按一定比例配制，从而得到满足不同调味需要的调味料。 该复合调味料味觉成分多，口味复杂。 各种口味成分的性能特点及其混合比例决定了复合调味料的调味效果。 原料按复合配方搭配，风味独特。 因此，复合调味料也是一种针对性很强的特种调味料。

　　复合调料和调味料的区别在哪里?

　　1、复合调料的区别多是使用经过两次以上加工的原料，而不是初级加工原料。 传统调味品的生产多采用农产品等初级加工原料。

　　2、复合调料使用的原料种类很多，但单一原料的使用量不一定大，有的原料用量少。 传统调味品所用原料一般具有品种少、个体原料用量大的特点。

　　3、复合调料品种较多，但单品生产量相对较少。 传统调味品普遍具有品种少、单品产量大的特点。

　　4、复合调料 大多数产品都是非常特殊的，一般只能用于一种或一种食物的调味，不能两者兼有。 少数产品具有一定的兼容性，但由于是高度个性化的产品，不能作为一般调味品使用。 传统调味料是基础调味料，应用范围广泛，可与各种食品调味料相容。

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